“龙肉”暖寒心

　　一股难以形容的香味，从锅盖的缝隙里丝丝缕缕地钻出来。那味道，清雅，却霸道。不像猪肉炖粉条那么浓烈，不像羊肉那么膻，是一种……很纯粹的鲜。

　　像山涧里刚融化的雪水，清冽；又像初春第一茬野菜，鲜嫩；还像松林里雨后冒出的蘑菇，带着土腥气，却又鲜美无比。

　　这香气有腿，会跑。从厨房飘出来，飘满了半拉屯子。又从院墙飘出去，飘到了隔壁人家。

　　几个还没回家吃饭的野小子，正在院子里弹玻璃球，忽然就闻到了。他们停下手里的游戏，鼻子使劲抽了抽，像小狗似的。

　　“啥味儿？”一个吸溜着鼻涕的小子问。

　　“不知道……好香啊……”另一个咂吧着嘴。

　　他们顺着香味，摸到了厨房门口。不敢进去，就扒在门框上，探着脑袋往里看。

　　厨房里，灶膛的火光映着林墨的脸。他坐在小板凳上，一动不动，像尊雕像。吊锅挂在火上，热气从锅盖边缘“噗噗”地往外冒，带着那股勾魂摄魄的香气。

　　“小林哥，炖的啥呀？”一个胆子大的小子问。

　　林墨转过头，笑了笑：“飞龙汤。”

　　“飞龙？是龙吗？”小子们眼睛瞪得溜圆。

　　“不是真龙，是一种鸟，”林墨耐心解释，“天上龙肉，地下驴肉，说的就是它。”

　　小子们似懂非懂地点点头，眼睛却死死盯着那口锅，喉结上下滚动，不停地咽口水。

　　熊哥从外面进来，看见这群馋猫，笑了：“去去去，回家吃饭去！这是给苏爷爷补身子的，没你们的份儿！”

　　小子们不情愿地走了，一步三回头，那香味像钩子似的，勾着他们的魂儿。

　　汤，足足炖了一个多时辰。

　　天完全黑了，墨蓝色的天幕上，星星一颗一颗地亮起来，像谁撒了一把碎钻。屯子里各家各户的窗户，透出昏黄的灯光，零零星星的，跟天上的星星呼应着。

　　林墨看看火候，差不多了。

　　他用抹布垫着手，小心地把吊锅从灶上取下来，放在案板上。锅很烫，抹布上都冒出了烟。

　　掀开锅盖——

　　“呼！”

　　一股浓郁的白汽混着极致的鲜香，扑面而来。那味道太冲了，林墨都忍不住往后仰了仰头。

　　锅里的汤，清亮得让人不敢相信。像山泉水，透明，澄澈，只在表面浮着几朵金黄色的油花，圆润润的，像琥珀。飞龙炖得骨酥肉烂，肉已经从骨头上脱开了，白生生的，看着就嫩。

　　林墨用一把木勺，小心地撇去汤面上那一点点浮沫——其实几乎没有什么浮沫，飞龙的肉质太干净了。

　　然后他拿过一只粗陶大碗。

　　先盛汤。木勺探进锅里，轻轻一舀，清亮的汤汁流进碗里，滚烫的，冒着热气。汤很清，能看见碗底的花纹。

　　又特意捞了一只飞龙腿。炖得时间够，肉已经酥烂了，用筷子一夹，差点散开。他把整只腿放进碗里，白生生的肉，在清汤里格外诱人。

　　再撒调料。就两样：葱花，盐。葱花是现切的，翠绿翠绿的，撒在汤面上，像点缀。盐是粗盐，碾碎了，撒一点点——不能多，多了就压住鲜味了。

　　一碗汤，齐了。

　　PS:妈妈的，作者老登自己把自己写饿了