第49章 可乐鸡翅+油炸普宁豆腐+蒜蓉炒菜心+（1 / 4）
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唔，只是看今天的菜单，就觉得今天幼儿园的小朋友会很喜欢.
又有可乐鸡翅，又有油炸的。
可乐鸡翅选用的都是鸡中翅，时春晓先把鸡翅都洗干净了，改刀。
如果做给大人吃，改花刀，方便可乐更入味也就可以了，但因为是给孩子们吃的，再结合昨天于骁噎到了这个事情，时春晓在处理鸡翅时，先用厨房剪刀把鸡翅沿着两根骨头中间的缝给对半剪开了。
这样一个是孩子们吃起来方便一些，一个也是可乐鸡翅更入味一些。
缺点是做出来的鸡翅就没整个的时候那么好看了，但是这难不倒春晓，就算剪开了，她照样可以把鸡翅做得好看又好吃。
剪好后就不用改花刀了，时春晓把鸡翅冷水下锅焯水，锅里放入生姜片，倒入料酒去腥，大火煮开两分钟后捞出沥干水分。
先往炒锅里倒入少许油，加入鸡翅中小火煎至两面金黄。
这样做可以锁住鸡翅里面的水分，做出来的鸡翅也会更香。
等这一步骤做完后，就往锅里加入可乐，少量的生抽和老抽，可乐没过鸡翅，生抽和老抽用于调味和调色，出来的可乐鸡翅口感会更丰富，颜色也更好看。
时春晓习惯用可口可乐来做这道菜，现在市面上还有了无糖可乐。
但是就像炖红烧肉也需要先炒出糖色，做许多肉类食物时，也需要加入糖，糖除了可以提鲜，也可以增加食物风味的维度。
做可乐鸡翅时，就不可以用无糖可乐，不然鸡翅会发苦。
时春晓加入可乐，先大火把鸡翅煮开了，再转中小火焖煮15分钟，最后打开锅盖大火收汁就行了。
趁着焖煮鸡翅的时间，时春晓快速把豆腐给切块。 ↑↑