第86章 端午腌咸鸭蛋，正是时候（1 / 4）

  时春晓把鸭蛋洗了，刷洗干净，外头午后的阳光正晒，把表面的水分晒干。

  再用白酒滚洗个30秒，彻底杀菌。捞出后也不擦干，这样可以形成防腐层。

  传统腌制咸鸭蛋有两种做法，第一种是用盐水直接腌，第二种是裹泥封坛法，相比较而言，第二种腌出来的咸鸭蛋更香，流油更多。

  时春晓就想用这种来腌制。

  将红泥和盐按照3:1的比例调配，干拌均匀，往混合物里加入白酒和凉开水，把干泥搅拌成牙膏大致的粘稠度，就像敷面膜调液一样，把泥土稀释到可以挂在蛋体上的程度。

  将泥均匀地裹到鸭蛋上，手握鸡蛋在泥土中滚动，确保鸡蛋的每一个位置都挂上了泥土，完全被包裹住了。

  泥土的厚度大概在3毫米左右，若是太厚腌出来的咸鸭蛋太咸，完全盖住了鸭蛋的香气，也不好吃。

  接下来的这一步至关重要，把裹了泥土的鸭蛋趁着泥土还粘稠裹上一层盐，盐粒会潜入湿泥形成结晶层。

  这样腌制咸鸭蛋就算完成了鸭蛋这边的处理了。

  将陶罐用开水烫过，晾干，底部铺上一厘米厚的干盐，将处理过的咸鸭蛋分层放入，每个咸鸭蛋之间留足空隙避免粘连，每层蛋上撒上薄盐，一层层垒放好，坛口用粽叶盖住，蒙上三层保鲜膜，避光放置，大概腌个20-30天就可以吃了。

  到时候正是盛夏，天气热，人也没胃口，喝点清淡的粥，再配点之前腌制的芥菜和酸辣萝卜，开个咸鸭蛋，就着滋滋冒油的蛋黄吃，不敢想象有多清爽。

  做完这一切，时春晓在阳台伸了伸懒腰，看着各种小菜苗，在刚刚获得的“新家”架子上，迎着阳光舒展身子，没想到就做个咸鸭蛋，居然花了一个多小时，这会阳光都已经西斜了。

  可以叫文馨起床了，不然睡太多了，晚上就睡不着了。

  一个美好的周末，居然就这样，悄无声息地过去了。

  周一一早上班时，柳云一直在看春晓，过一会就看，而且还是偷偷地看。 ↑↑